En god och krämig gorgonzola utmärkt både på ostbrickan och i maträtter som pastasås, gratäng och pizza. Dessertosten är en bra smakkompis till frukter som päron, eller kan med fördel smältas ner i en risotto eller serveras tillsammans med polenta. Tillsammans med tre andra mjuka ostar är gorgonzola en av de viktigaste ingredienserna på pizza quattro formaggi.