Recept

Sallad med betor, fikon, granatäpple och getost

Name: Sallad med betor, fikon, granatäpple och getost
Total time: 40 min
Ingredients: 4 polkabetor; 2 rödbetor; 4 färska fikon; 125 g Falbygdens® getost; 2 dl granatäppelkärnor; 50 g krasse; färsk persilja; 4 tsk rödvinsvinäger; 1 msk flytande honung; 1 dl olivolja

Den här lyxiga och fräscha salladen med getost och betor är perfekt som både lunch, mellanmål och middag.

4 port

40 Minuter

Ingredienser

Polkabeta 4 st
Rödbeta 2 st
Färska Fikon 4 st
Falbygdens® Getost 125 g
Granatäppelkärna 2 dl
Krasse 50 g
Färsk Persilja
Rödvinsvinäger 4 tsk
Flytande Honung 1 msk
Olivolja 1 dl

Gör så här:

Skiva rödbetorna med en mandolin, eller skär dem med kniv. Blanda rödvinsvinäger och honung, smaka av tills du har en frisk och fräsch smak. Tillsätt salt och peppar. Lägg i betorna i blandningen och låt marinera i 30 minuter. Skiva under tiden polkabetorna med en mandolin, eller skär i tunna skivor med en vass kniv. Ta upp rödbetorna ur marinaden, var noga med att spara vinägretten. Skär sen fikonen i fyra delar och lägg upp dem fint tillsammans med polkabetorna, rödbetorna och getosten på en tallrik. Strö över granatäpplekärnor, hackad persilja och hackad krasse. Blanda vinägretten med olivoljan till en dressing. Ringla över dressingen och servera.