05 september 2019
Tomme är en generisk benämning på en grupp ostar som produceras huvudsakligen i de Franska Alperna och Schweiz. Tomme görs vanligtvis av mjölk där grädden redan separerats för att göra smör, och har följaktligen en låg fetthalt.
Ostar av Tomme-typ har ofta namnet från sitt ursprung, som till exempel Tomme de Savois från Savois i Frankrike. Tomme görs på komjölk eller getmjölk och brukar vara halvhård till mjuk och spänstig.
Tomme är en ganska komplex ost att klassificera, då både mjölken och ursprunget varierar. Gemensamt är att de har en ton av mjölk och en smörig arom. Den smakar av smör och grädde, med en halvmjuk (ibland smulig) textur. Snittytan är vit eller ljust gul och skalet brukar även det vara ljust gult eller vitt.
Osten är jättegod med färsk frukt, som päron eller äpple, torkad frukt och ett glas rött vin.
