Recept

Grillad sparris med Caesardressing och havarti

4 port

Ingredienser

Färsk Sparris 20 st
Plommontomat 200 g
Olja Att Pensla På 1 msk
Castello® Aged Havarti 36% Hårdost 100 g
Flingsalt

Caesardressing:
Äggula 1 st
Liten Vitlöksklyfta 1 st
Dijonsenap 1 tsk
Citronsaft 1 msk
Sardellfilé 2 st
Finriven Havarti 1 dl
Olja 1,5 dl
Salt Och Svartpeppar

Gör så här:

Sparris utgör ett underbar tillbehör till grillat, men den här rätten fungerar också som en förrätt. I den här versionen används den danska klassikern havarti till dressingen vilket ger en rund, umamirik sälta. Om du ska grilla tänder du grillen i god tid. Annars sätter du ugnen på 250 grader. Förbered Caesardressingen: Knäck ägget i en hög stavmixerbunke. Skala och finriv vitlöken och lägg i bunken med senap, citronsaft, sardeller och ost. Häll i lite av oljan och börja mixa. Häll i resten av oljan i en tunn stråle samtidigt som du mixar allt till en jämn konsistens. Smaksätt med salt och svartpeppar. Ställ svalt. Lägg sparris och tomat i halster och pensla på olja. Grilla tills tomaterna börjat spricka och sparrisen börjat mjukna något. Kör du utan grill tillagar du tomaterna på en plåt med bakplåtspapper i den varma ugnen 10 min, och halstrar sparrisen i en torr stekpanna på medelvärme. Lägg upp de tillagade grönsakerna på ett fat och smula över osten. Skeda på dressingen, strö över flingsalt och servera på en gång.

Presenteras av