Smaken är kraftig, fyllig och mogen med betydande sälta, frisk syra och brända toner. Den långa, balanserade eftersmaken kittlar på tungan.
Klassisk ost på julbordet men passar minst lika bra till pajer, matmuffins och annan matlagning. Även god på ostbricka tillsammans med rostade nötter och hemkokt äppel- eller päronkompott.