Krämig ost med kraftfull smak och stark doft av blåmögel. I smaken återfinns även behaglig sälta och syra. Den långa eftersmaken är fyllig och kittlar på tungan. Färgen är vintervit med riklig marmorering av blåmögel. Osten är skivbar och smälter i munnen.
Den smakar särskilt gott till fikon, päron, oliver, nötter, blåbär, rött kött och rågbröd.